NUtrisi ibu HamiL

TUGAS MATA KULIAH ASUHAN KEBIDANAN I
(KEHAMILAN)
SUMBER NUTRISI IBU HAMIL
Dosen Pembimbing:
Sri Widatiningsih, M.Mid



Oleh:
Umi Latifa
Kelas Tulip/43





POLTEKKES DEPKES SEMARANG
PRODI DIII KEBIDANAN MAGELANG
2009SUMBER NUTRISI IBU HAMIL

Status gizi ibu sebelum dan selama hamil dapat mempengaruhi pertumbuhan janin  yang sedang dikandung.  Bila status gizi ibu normal pada masa sebelum dan selama hamil kemungkinan besar akan melahirkan  bayi yang sehat, cukup bulan dengan berat badan normal.  Dengan kata lain kualitas bayi yang dilahirkan sangat tergantung pada keadaan gizi ibu sebelum dan selama hamil.
Berikut ini adalah penjelasan beberapa kebutuhan zat gizi penting saat hamil:

1. KALORI (kcal)
♦ fungsi: Sebagai sumber energi, untuk pertumbuhan janin dan produksi ASI
-kebutuhan perhari saat hamil: 2400 kcal
☼ Sumber kalori:
Nilai energi berbagai bahan makanan (kkal/100gram)

Bahan makanan Nilai energi Bahan makanan Nilai energi
Beras setengah giling
Gaplek
Jagung kuning,pipil
Singkong
Mie kering
Roti putih
Minyak kelapa
Gula kelapa
Susu kental manis 363
338
355
146
337
248
870
386
336 Ubi jalar merah
Kacang hijau
Kacang kedelai
Kacang merah
Tahu
Tempe
Ayam
Gual pasir
Jeli/jam 123
345
331
336
68
149
302
364
239


2. PROTEIN (g)
♦ Berfungsi sebagai sintesa produk kehamilan (janin, cairan amnion, placenta) pertumbuhan jaringan ibu(uterus, mammae, protein plasma, sel darah merah)
-kebutuhan perhari saat hamil: 74g
☼ Sumber protein:

Bahan makanan Nilai Protein Bahan makanan Nilai protein
Kacang kedelai
Kacang merah
Kacang tanah terkelupas
Kacang hijau
Biji jambu monyet
Tempe kacang kedelai
Tahu
Daging sapi
Ayam
Telur bebek 34,9
29,1
25,3
22,2
21,2
18,3
7,8
18,8
18,2
13,1 Telur ayam
Udang segar
Ikan segar
Tepung susu skim
Tepung susu
Keju
Kerupuk udang
Jagung kuning,pipil
Roti putih
Mie kering 12,0
21,0
16,0
35,6
24,6
22,8
17,2
9,2
8,0
7,9

3. VITAMIN A (iu)
♦ Vitamin A berfungsi dalam mendukung sintesisi glikoprotein untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel, pembentukan tunas gigi, pertumbuhan tulang.
-kebutuhan perhari saat hamil: 1000 iu
☼ Sumber vitamin A

Bahan makanan RE(Retinol ekivalen) Bahan makanan RE
Hati sapi
Minyak ikan
Minyak kelapa sawit
Wortel
Daun katuk
Daun tales 13170
24000
18000
3600
3111
3118 Kuning telur ayam
Kuning telur bebek
Daun singkong
Daun pepaya
Ubi jalar merah
Mentega 600
861
3300
5475
2310
1287

4. VITAMIN D
♦ vitamin D berfungsi sebagai penyerapan kalsium dan fosfor, memperkuat proses mineralisasi tulang dan gigi ibu/janin.
-kebutuhan perhari saat hamil: 12,5
☼ Sumber vitamin D

Bahan makanan Bahan Makanan
Susu sapi
ASI
Tepung susu
Krim
Keju 0,01-0,03
0,04
0,21
0,1-0,28
003-0,5 Yogurt
Telur utuh
Kuning telur
Minyak hati ikan
Margarin dan sejenis Sedikit sekali-0,04
1,75
4,94
210
5,8-8,0

5. VITAMIN E (mg)
♦ fungsi: atioxidan, mencegah hemolisi eritrosit, memelihara integritas dinding sel.
-kebutuhan perhari saat hamil: 12 mg
☼ Sumber vitamin E:
Sumber utama vitamin E adalah minyak tumbuh-tumbuhan, terutama minyak kecambah gandum dan biji-bijian. Sayuran dan buah-buahan juga meruapkan sumber vitamin E yang baik. Daging, unggas, ikan, dan kacang-kacangan mengandung vitamin E dalam jumlah terbatas.

Nilai vitamin E total didalam minyak tumbuh-tumbuhan (mg/100gr)

Minyak Mg
Biji kapas
Jagung
Kacang kedelai
Kacang tanah
Kelapa
Kelapa sawit
Safflower
Zaitun 30-81
53-162
56-160
20-32
1-4
33-73
25-49
5-15


6. VITAMIN C/asam askorbat (mg)
♦ berfungsi sebagai antioksidan metabolisme folat, histamine, bebrapa obat seperti zat besi, integritas kulit, jaringan penyambung
-kebutuhan perhari saat hamil: 80 mg
☼Sumber vitamin C/asam askorbat
Nilai vitamin C berbagai bahan makanan (mg/100gr)

Bahan makanan Mg Bahan makanan Mg
Daun singkong
Daun katuk
Daun melinjo
Daun papaya
Sawi
Rambutan 275
200
150
140
102
58 Jambu monyet buah
Gandaria(masak)
Jambu biji
Pepaya
Mangga muda
Kol kembang 197
110
95
78
65
65


7. FOLACIN/folat
♦ berfungsi sebagai Metabolisme asam amino, sintesis asam nukleat, proses mitosis, produksi hem untuk Hb/eritrosit, mencegah anemia.
-kebutuhan perhari saat hamil: 0,8 mg
☼Sumber asam folat
Nilai asam folat berbagai bahan makanan

Bahan makanan Bahan makanan
Hati ayam
Hati sapi
Ikan kembung
Ginjal sapi
Ganggang laut
Kepiting
Ubi jalar 1128
250
36,5
45,3
61
56
52 Rumput laut kering
Daun kacang
Kacang kedelai
Kacang hijau
Kacang merah
Asparagus
Daun selada 4700
109,8
210
121
180
109
88,8


8. NIASIN/VITAMIN B3
♦berfungsi sebagai metabolisme energi
-kebutuhan perhari saat hamil: 16 mg
☼ Sumber niasin
Nilai niasin berbagai bahan makanan (mg/100gr)

Bahan makanan Mg Bahan makanan Mg
Kacang tanah lokal
Teri nasi kering
Hati sapi
Hati ayam
Ginjal(kambing)
Ginjal (sapi) 13,0
9,7
12,0
10,0
8,2
6,7 Sardin
Ikan bandeng
Udang segar
Petis udang
Ayam
Beras 7,6
5,8
2,2
2,2
8,0
3,0


9. RIBOFLAVIN/B2
♦ Berfungsi sebagai metabolisme energi dan protein
-kebutuhan perhari saat hamil:1,6 mg
☼ Sumber riboflavin
Nilai riboflavin berbagai bahan makanan (mg/100gram)

Bahan makanan Mg Bahan makanan mg
Susu tanpa lemak
Hati ayam
Es krim
Susu segar
Keju putih
Daun katuk 1,8
1,42
1,20
0,14
0,35
0,31 Kacang kedelai
Tahu
Daging sapi
Telur ayam
Buncis
Kangkung 0,12
0,10
0,31
0,38
0,40
0.36


10. THIAMIN/VITAMIN B1
♦ Berfungsi sebagai metabolisme energi
-kebutuhan perhari saat hamil: 1,5 mg
☼ Sumber thiamin
Nilai thiamin berbagai bahan makanan (mg/100gr)

Bahan makanan Mg Bahna makanan Mg
Ragi
Beras tumbuk
Beras giling
Beras merah
Beras ketan hitam tumbuk
Jagung kuning
Havermout 6000
0,34
0,26
0,34
0,24
0,12
0,60 Roti gandum utuh
Kacang kapri
Daun kacang panjang
Taoge kacang kedelai
Kacang kedelai
Kacang hijau
Kuning telur bebek
0,14
0,34
0,28
0,23
0,93
0,64
0,60


11. VITAMIN B6/PIRIDOKSIN
♦ sebagai Metabolisme protein dan glikogen.
-kebutuhan perhari saat hamil: 2,6 mg
☼Sumber piridoksin
Nilai piridoksin/vit B6 berbagai bahan makanan (mg/100gr)

Bahan makanan Mg Bahan makanan mg
Daging sapi
Hati sapi
Hati ayam
Jantung sapi
Jantung ayam 0,42
0,82
0,72
0,36
0,28 Ikan tuna
Beras pecah kulit
Kacang kedelai
Kacang hijau
Tepung terigu 0,92
0,62
0,82
0,47
0,44


12. VITAMIN B12
♦ Vitamin B12 sebagai penghasil asam nukleat & protein, penting untuk mitosis, sintesis protein, pemeliharaan epitel myelin, produksi eritrosit an leukosit.
-kebutuhan perhari saat hamil: 4,0 mg
☼ Sumber vitamin B12:

Bahan makanan Bahan makanan
Hati sapi
Hati ayam
Ginjal
Jantung
Kuning telur 52,7
27,9
16,3
13,3
6,0 Daging sapi
Sardin
Ikan belanak
Ikan bandeng
Ikan tuna 1,4
14,4
8,6
3,4
3,0


13. KALSIUM
♦ Berfungsi Membentuk kerangka janin dan gigi, persiapan tulang ibu dan mineralisasi gigi.
-kebutuhan perhari saat hamil: 1200 mg
☼ Sumber kalsium
Nilai kalsium berbagai bahan makanan (mg/100gr)

Bahan makanan Mg Bahan makanan Mg
Udang kering
Teri kering
Tepung susu
Keju
Susu kental manis 1209
1200
904
777
275 Kacang kedelai,kering
Katuk
Bayam
Daun melinjo
Tepung kacang kedelai 227
204
265
219
195


14. FOSFOR
♦ Berfungsi untuk Pertumbuhan tulang
-kebutuhan perhari saat hamil: 1200 mg
-Angka kecukupan fosfor yang dianjurkan
Bayi: 200-250 mg
Anak-anak: 250-400
Remaja dan dewasa: 400-500 mg
Ibu hamil dna menyusui: 200-300 mg

☼ Sumber fosfor:
Nilai fosfor beberapa bahan makanan (mg/100gr)

Bahan makanan Mg Bahan makanan Mg
Ayam
Kacang hijau
Telur ayam
Telur bebek
Tepung susu 200
320
180
175
694 Susu kental mani
Kacang merah
Keju
Teri kering
Udang segar
209
400
338
1500
170

15. YODIUM
♦ Berfungsi untuk peningkatan metabolisme, sintesis T3 dan T4
-kebutuhan perhari saat hamil: 175 mg
☼ Sumber iodium: makanan laut berupa ikan, udang, kerang, ganggang laut,garam yang telah diberi iodium, makanan dari tumbuhan dan hewan yang hidup didaerah yang mengandung garam.

16. BESI
♦ Berfungsi untuk peningkatan Hb, penyimpanan zat besi janin
-kebutuhan perhari saat hamil: 30 mg
☼ Sumber besi
Nilai besi berbagai bahan makanan (mg/100gr)

Bahan makanan Nilai Fe Bahan makanan Nilai Fe
Tempe kacang kedelai
Kacang kedelai kering
Kacang hijau
Udang segar
Hati sapi
Daun singkong 10,0
8,0
6,7
8,0
6,6
2,0 Daun kacang panjang
Bayam
Daun katuk
Kangkung
Biskuit
sawi 6,2
3,9
2,7
2,5
2,7
2,9


17. MAGNESIUM
♦ fungsi: untuk metabolisme energi dan protein
-kebutuhan perhari saat hamil: 450 mg
☼ Sumber: sayuran hijau, tumbuhan polong, biji padi-padian, serealia
Daging dan susu, cokelat.

18. ZINK
♦ Berfungsi sebagai metabolisme asam nukleat, protein, reproduksi sel, kemungkinan mencegah cacat bawaan.
-kebutuhan perhari saat hamil: 20 mg
☼ Sumber: makanan asal dari laut, terutama tiram
Hati, daging , telur, susu, dan benih gandum

MENU SEHARI IBU HAMIL
Menu makanan untuk ibu hamil pada dasarnya tidak banyak berbeda dari menu sebelum hamil. Jadi seharusnya tidak ada kesulitan berarti dalam pengaturan menu makanan selama hamil. Berikut adalah bahan makanan yang dianjurkan dalam sehari:


Kelompok bahan makanan: Porsi:
roti, serealia, nasi dan mie 6 piring/porsi
Sayuran 3 mangkuk
buah 4 potong
susu, yogurt, dan atau keju 2 gelas
daging, ayam, ikan, telur dan kacang-kacangan 3 potong
lemak, minyak 5 sendok the
gula 2 sendok makan
Berikut tabel contoh menu makanan dalam sehari bagi ibu hamil

Bahan makanan Porsi hidangan sehari Jenis hidangan
Nasi 5 + 1 porsi Makan pagi: nasi 1,5 porsi (150 gram) dengan ikan/ daging 1 potong sedang (40 gram), tempe 2 potong sedang (50 gram), sayur 1 mangkok dan buah 1 potong sedang
Makan selingan: susu 1 gelas dan buah 1 potong sedang
Makan siang: nasi 3 porsi (300 gram), dengan lauk, sayur dan buah sama dengan pagi
Selingan: susu 1 gelas dan buah 1 potong sedang
Makan malam: nasi 2,5 porsi (250 gram) dengan lauk, sayur dan buah sama dengan pagi/siang
Selingan: susu 1 gelas
Sayuran 3 mangkuk
Buah 4 potong
Tempe 3 potong
Daging 3 potong
Susu 2 gelas
Minyak 5 sendok the
Gula 2 sendok makan
Variasikan menu tersebut dengan bahan makanan penukarnya.Sumber:
Almatsier, Sunita. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
2002
Departemen gizi dan kesehatan masyarakat. Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Jakarta:
PT. Raja Grafindo Persada. 2007
www.tabloid-nakita.com